什么红曲米

%title插图%num

在我们日常生活中,我们知道红曲是一种可以降血脂、降血压的天然药物。红曲对免疫系统有着非特异的增强作用,可以提高吞噬细胞的吞噬率,增加抗体的产生。那么红曲是怎样服用才能发挥它的功效,它是通过内服,用水煎服或者打粉冲饮来发挥它的功效的,同时它还可以外用。

红曲是用水煎服来食用的。用水煎服红曲有一定的好处,它可以活血,治消化不良等症状。但最好不要冲服,这样不易消化,而且对胃会造成一定的损伤。用水煎服一般来说都是放在中药里同其他药物一起煎煮的,一般建议先泡半小时,大火熬开,根据病情的不同,煎煮时间是不同的。详情的话可以去咨询一下医生,听取医嘱。

红曲的功效在于活血化瘀、健脾消食,很适合胃部不适的患者服用,除此之外,还具有缓解跌打损伤的作用。同时还可以降低胆固醇、甘油三酯,有效的治疗高血脂、冠心病等心脑血管疾病。红曲有一定的食用价值,它可以给菜染色,比如说红烧肉,加入红曲后,肉质会变得很嫩,而且色面很好看。还可以用红曲烧鱼,使鱼肉更加鲜美,而且在熟食中也会经常会用到,用于染色来增加食欲。

在服用红曲的时候,不能吃辛辣刺激的食物。在服用了抗生素红霉素或维生素B时,是不可以食用红曲的。脾阴不足的人是不能服用红曲的,因为红曲米特别促进消化,消耗脾气,不适合脾胃过虚的人群。

红曲作为一种滋补食物,虽然对人体的的好处很大,但不是吃了红曲,就可以不注重身体健康了。我们应该早睡早起,饮食合理均衡,不能暴饮暴食,要多喝水,不要喝咖啡、可乐,也不要饮酒过度。多做健身操、跑步等有氧运动,增强抵抗力。这样才能身体健康有益。

今天《卤菜英雄会》社群里有个朋友求助,好好的卤水过了一晚就变酸了,这到底是怎么回事呢?

第一,别把荤素放在一起卤,永远记住,卤素的东西尤其是豆腐,一定要单独盛出来,不要一锅烩。

第二,如果用红曲米的话,那赶紧停下来,红曲米最容易变酸。还有豆瓣酱,那个东西最好别放,最容易变酸。

记住,卤料包不要一直放在卤水桶里,那样的话很容易变酸,卤过之后要捞出来放冰箱。

第五,卤汤最好每天用密笊篱过一遍,把残渣都过掉,同时在卤制的过程中要注意撇净浮沫。

第六,每天要卤制的东西,在放进桶里之前要先用热水煮十几分钟,否则的话也很容易使汤变质。

第八,卤水在不使用时,应烧沸后放入搪瓷桶内,让其自然冷却,且不要随意晃动。

这里所说的清扫即用鸡血加入到烧沸的卤水中,吸去卤水中的杂质,以使卤水变得清澈。

当然,讲究一些的同行会用瘦肉茸对卤水进行清扫,基本上都是用鸡血除杂,效果也很好。

动脉粥样硬化 (atherosclerosis) 是45岁以上人群的主要死亡原因,也是导致绝大多数心脏病发作和脑中风的原因。虽然动脉粥样硬化的起因还没有完全搞懂,但我们知道某些因素可以加速它的形成,如高血压、高胆固醇、糖尿病及相对较轻的糖耐量受损、吸烟、活动不积极、肥胖等。体内慢性炎症可能也起到一定的作用。

目前的理论提示动脉粥样硬化起于动脉内膜受损。高血压对内膜的应力作用,加上血循环中低密度脂蛋白(LDL)胆固醇、高半胱氨酸、自由基、尼古丁等物质的破坏作用,从而造成内膜受损。随后,白细胞粘附到受损的内膜上,胆固醇及其他脂类也在内膜上积聚。血小板同样也会黏附,并释放成纤维组织的物质。最后,总的效应就是动脉壁的增厚和管腔的狭窄。

当冠状动脉(供应心脏血液的动脉)狭窄达到75-90%,就会发生心绞痛。下肢动脉狭窄,就会造成运动时腿痛,称为间歇性跛行。另外,动脉的不规则表面会发生血栓,而血栓脱落会堵塞血流。同样,粥样硬化斑块也会脱落。心脏病的发作通常是由这种血栓脱落引起;而中风更多的是由斑块脱落或血管逐渐闭塞所致。还有,发生粥样硬化的动脉变得非常薄弱,可能突然破裂。

像动脉粥样硬化这么严重的疾病,最好的治疗方法就是预防。而常规的治疗主要集中在改变生活方式如增加有氧运动、减少饱和脂肪酸的摄入、戒烟等。规律服用阿司匹林有助于防止血小板凝集和血栓形成。必要时服用降脂药和降压药。下面给大家提供一些很有帮助的天然疗法用于预防动脉粥样硬化、减少心血管疾病的发生:

ω-3脂肪酸:是一种有益健康的脂肪酸,在冷水鱼等食物中有丰富的含量。有证据显示鱼或鱼油能适当降低血清甘油三酯水平、增加HDL(“好”胆固醇)含量,从而防止动脉粥样硬化。还有两项双盲研究显示,亚麻籽油(另外一种富含ω-3脂肪酸的食物)能降低LDL(“坏”胆固醇)水平,有轻度降血压、减缓动脉粥样硬化进程的作用。改变生活方式:戒烟能显著降低心脏病的风险,这一点毫无疑问。另外,增加锻炼、减轻体重(对于肥胖患者)也能起很大的帮助。虽然近几年一直强调减少饮食中的脂肪摄入,但目前证据显示食用健康脂肪(如橄榄油中的单不饱和脂肪酸)替代饱和脂肪酸要比减少脂肪摄入更重要。越来越多的证据支持反式脂肪酸能增加心血管疾病的风险。2002年7月,美国医学研究会总结得出对于反式脂肪酸的摄入没有一个安全的水平限制,建议摄入越少越好。另外,目前科学证据支持适当饮酒(如每天一杯葡萄酒)可能有益健康。

蒜:很多研究提示:蒜能降低动脉粥样硬化的风险。一方面,它能适当降低胆固醇,有轻微降压作用,另一方面,能保护机体免受自由基影响、减少血液凝固倾向。红曲米 (Red yeast rice):研究显示红曲米能降低胆固醇水平。在中国开展的一项双盲研究比较了红曲米和安慰剂对5000名心脏病患者的疗效差异。经过4年多的研究发现,食用红曲米的参与者心脏病发作比例较安慰剂组降低约45%,而总发病率下降了约35%。

间质聚糖 (Mesoglycan):它是一种从猪肠里提取的物质。有一项研究表明每天服用200mg间质聚糖能显著减缓动脉壁的增厚速率。镁 (Magnesium, Mg):镁同样有保护作用。有一项对187例心绞痛患者的双盲研究,给予参与者每天服用365mg镁或安慰剂。结果显示服用镁能显著增强运动机能,减少运动诱发的胸痛,改善日常生活质量。另外,镁还能降低由垃圾食品中的硬化油、人造黄油引起的动脉粥样硬化的风险。绿茶:部分观察性研究发现绿茶可能有助于预防心脏病。不过观察性研究有时并不可靠。

坚果 (Nuts):经常食用坚果可以降低患心脏病的风险,很有可能与坚果中的单链不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用有关。

之前小编介绍了常用的25种香料的特性以及与之对应的菜,今天小编再补充剩余的25种,希望对平时做菜时选用什么样的香料有一个更进一步的认识。25种常用香料的特点,以及适合做什么菜,值得收藏!

李时珍《本草纲目》记载:“花椒坚齿、乌发、明目,久服,好颜色,耐老、增年、健神。”青花椒具有解毒和消寒的功效,烹调时,红花椒用于制作辣味重,偏重香辣风味的菜,比如辣子鸡、香辣鱼等;而青花椒多用于强调清新香味的炒菜,比如椒麻鸡、青椒兔等,更偏重于麻味,这就是红花椒和青花椒的区别。

排草又叫排香,香排草,其性味甘平,常用在麻辣火锅和卤水中,“灵草增香,排草防腐”,其实很多辛香味调料都不同程度地具有抑菌和防腐作用,这一点排草起到的作用特别大。

千里香为芸香科小乔木植物,生于低丘陵或海拔高的山地疏林或密林中。味微辛,苦而麻辣,可应用于卤菜制作,用量不要太大。

山奈味道辛、辣、苦,有散寒、祛湿、温脾胃、辟恶气的功效。在民间,山奈一直作为药、食两用的植物使用,其根茎、叶常用于白切鸡、白斩鸡的调味料。

山黄皮俗称“鸡皮果”,属芸香科植物,果实、树叶均具有特殊香味,具消暑、消炎、化滞、祛湿、健脾健胃的功效,做菜时用它,有提香和增甜的作用。

中江白芍,四川省中江县特产,中国国家地理标志产品,气微,味微苦、酸,主要作用是去腥味。

味微辣原产于地中海沿岸,气芳香,带有温和的芳香和鼠尾草以及柠檬的混合味道,常用于腌制食物,磨成的细粉可用于许多食品调味中,烹调的理想香料之一,也是调配咖喱的原料之一。

香砂和砂仁很多人并不能很好地分辨,因为这两者的外形极其相似,并且两种东西都可以用作香料使用,炖菜、汤类以及卤菜都可用到,主要是增香。另外,香砂对于养胃来说效果非常不错。

香茅,属香草类草本植物,味道香,微甘,一般都是研磨成粉之后用,主要用于烧烤,也用于调制酱料。

香叶平时用的比较多,酱类、汤类和煲仔菜都很适合使用香叶,尤其是在烹制肉类的时候,加入一点香叶就可以去除腥味,这个平时在家庭里是可以经常用的。

味道甘、香,茴香的嫩叶可做饺子馅,但很少用于调味。小茴香籽主要用于卤、煮的禽畜菜肴或豆类、花生、豆制品等,这个也是属于平时经常用到的调料。

属香草类草本植物,味道辛、香,紫苏的用途不广,但可用于炒田螺,味道极妙,有时用于煮牛、羊肉等。

这个大家就非常熟悉了,八角,又名大茴味道甘、香,主要用于烧、卤、炖、煨等动物性食材,有时也用可用于素菜,如炖萝卜、卤豆腐干等,八角是五香粉中的主要调料,另外也是卤水中的最主要的香料。

阳春砂简称春砂,是广东省阳春市的特产。阳春砂以花及果实入药,可以作为菜的佐料,可以提高其营养价值。春砂仁功能主治化湿开胃,温脾止泻,理气安胎。主要用在炖排骨或者煲汤上面。

辛夷可去腥,增香放酸,一般做菜很少用,一般都用来炖汤,别有一种香气,如苍耳子辛夷花芥菜汤、辛夷洋参炖豆腐、辛夷花炖猪肺等等。

甘松药味比较重,平时用的也不多,一般多用于川味红汤火锅,卤水中也很少用到。

属香草类草本植物,本食香料,味道辛、香,平时用的也不算太多,有时用于烧、炖肉类,用以提香。

莳萝籽主要和鱼一起烹调,莳萝籽适合先撒在烤菜之上再送入烤箱,也适合撒在沙拉调味汁中,而莳萝叶则适合搭配鱼类、贝类和蔬菜类的料理,也适合加入沾酱中。

罗勒非常适合与番茄搭配,不论是做莱,熬汤还是做酱,风味都非常独特。罗勒在广东海丰的食用非常广泛, 家喻户晓的就是擂咸茶, 在咸茶中加几片罗勒是必须的。另外, 煮豆腐汤或者炒田螺都很适合, 风味独特!

紫草是透疹、清热解毒、抗菌消炎、的一味中药材,同时又是应用广泛的一种食品佐料。川菜的最大特色是香辣,无论是红烧、凉拌菜还是卤肉,吃起来香辣可口,非常过瘾,而且吃后又不会有肚子火辣辣的感觉,就是因为加入了佐料“紫草”的缘故,也是地道川菜有别于其它菜系使用辣椒做菜的一个特点。

红曲米是糯米发酵而成的,在做红烧肉、樱桃肉、粉蒸肉等需要上色的菜肴时,可以加入少量的红曲米为这些菜上色,被红曲米上色的菜肴要比一般的菜肴颜色和味道都要好一些,营养价值也高一点。也可用红曲米为卤制品上色。

这个就不多说了吧,辣椒就是取其辣味,辣椒刺激人的味蕾,是一种单纯的刺激,而不是一种味道,很多人就是喜欢这种刺激的感受。

薄荷,属香草类草本植物,味道辛、香,用途不大,主要用于调制饮料和糖水,有时也用于甜类菜肴。

以上就是小编今天给大家介绍的这25种香料的特点以及在做菜时的应用,之前的文章中还介绍了另外25种比较常见的香料,有兴趣的可以去看看。

婆婆,可作为自家祖辈之称,也可作为不认识的女长者之称。无论亲疏,但凡婆婆两个字开口,总是透着股亲切劲儿。于是,向来亲民的民间草药也凑热度,婆婆纳、婆婆丁、婆婆针、婆婆的针线包儿等,都带上了婆婆二字。

腊月的成都府南河边,已能零星见到一些野草儿提早打理春色,牵牵连连一大片青嫩碧绿,婆婆纳便是其中一员。

为一年生或越年生草本,有短柔毛,茎分枝成丛,下部偃伏地面,匍匐着到处生长,叶片卵形或近圆形,边缘裂开,如波浪起伏。花开的时候非常疯狂,紫色、蓝色、粉色或白色的小花儿铺天盖地,如一颗颗掉落凡尘的星星。

16 世纪初期,王磐在《野菜谱》中称:破破衲,腊月便生,正、二月采,熟食。三月老不堪用。由此看出几百年来,婆婆纳的生长时间未有变化。被称破破衲,让人联想到它叶边的裂纹,就如一件破旧的衣服。王磐还编了首三字谣,生动描绘:

这件没法补的破破衲,为何后面又改成了婆婆纳,铱甜不知,宝宝们谁有知道的呢?

1、 治疝气:鲜者二两,捣取汁,白酒和服,饥时服药尽醉,蒙被暖睡,待发大汗自愈。倘用干的,一两就可,煎白酒,加紫背天葵五钱同煎更妙。(《澹寮试效方》)

疝气,即人体内某个脏器或组织离开其正常解剖位置,通过先天或后天形成的薄弱点、缺损或孔隙进入另一部位。常见的疝有脐疝,腹股沟直疝、斜疝,切口疝、手术复发疝、股疝等。

2、治膀胱疝气白带:婆婆纳、夜关门(即绢毛胡枝子,有补肝肾,益肺阴,散瘀消肿的功效)各一至二两,用二道淘米水煎服。(《重庆草药》)

这个针线包儿,指的是名句“去家千里,勿食萝摩、枸杞”中的萝藦。萝藦可补精气,强盛滋阴,所以离家在外,勿食萝摩、枸杞,以免欲火旺盛,行不轨之事也。

之所以名为婆婆的针线包儿,是因它的果实完全成熟之后,采摘捏开,便能看见种子上的白毛。正如李时珍说:一子有一条白绒,长二寸许,看起来就像 “婆婆的针袋儿”得名。

萝藦为多年生草质藤本,长达8m。无论从哪个断口,都能见到白色的汁液,浓厚如牛奶般。因此有羊婆奶、乳浆藤等别称。

叶对生,外形近似野生的红薯叶。花朵儿小小的,花冠白色,花蕊间有淡紫红色斑纹。果实名为天浆果,长相清奇:长角状纺锤形,疙疙瘩瘩,如蟾蜍的皮肤。

治阳痿:萝藦根、淫羊藿根、仙茅根各三钱。水煎服,每日一剂。(《江西草药》)

治肾炎水肿:萝藦根一两,水煎服。每日一剂。(徐州《单方验方新医疗法选编》)

治老鼠疮:萝藦根七钱至一两。水煎服,甜酒为引,每日一剂。(《江西草药》)

下乳:萝藦藤三至五钱,水煎服;炖肉服可用一至二两。(《民间常用草药汇编》)

治小儿疳积:萝藦茎叶适量,研末。每服一至二钱,白糖调服。(《江西草药》)

婆婆针,大名鬼针草,之所以叫婆婆针,是因它长大后特具的小“刺勾”,就像婆婆的针。有些地方还叫它叉婆子,形象又亲切呢。

鬼针草为一年生草本,茎直立,两侧小叶椭圆形或卵状椭圆形。包括羽状鬼针草、柳叶鬼针草,以及变种的白花鬼针草等。各种鬼针草外形上会稍有区别,但整体上还是区别不大。

民间誉婆婆针为神奇之草,在鬼针草生长多的地方,每当秋冬季节,农贸市场上就常有农民设摊出售,绿色主茎,茎节暗红,叶片卵状椭圆形。价格低廉,购者多,为民间常用滋补、祛风草药。嫩苗叶可当野菜炒吃。

药用上,由于鬼针草有清热解毒、散瘀活血的功效,可治痢疾,胃气痛,偏头痛、跌打损伤等。

治痢疾:鬼针草柔芽一把。水煎汤,白痢配红糖,红痢配白糖,连服三次。(《泉州本草》)

治胃气痛:鲜鬼针草一两五钱。和猪肉四两同炖,调酒少许,饭前服。(《泉州本草》)

你是不是每次家里来客人的时候都不知道需要做什么菜,一次次的请客人去饭店吃饭,既没有请客该有的诚意,又花费巨大,但是自己做菜又不知道该做什么。那今天我就给大家介绍几个适合在家里宴请客人的菜,保证你学会,以后就不用再大费周章的去饭店啦。一起来看看吧!

首先给大家介绍的第一道菜是节瓜粉丝煲,现在天气已经越来越凉了,一到了寒冷的天气,最想念的大概就是各种各样的煲菜了吧,热乎乎的一大锅,吃起来既暖和又满足,在家里能做的最平常的菜就是粉丝煲了,如果再加一点虾干和节瓜,味道就更鲜美了,不过要把粉丝做到真正的爽滑好吃,还是得有一定的技巧的,我们一起来看看怎么做的吧!

先准备需要的食材,把粉丝泡到温水里泡20分钟,为了使粉丝更加的软糯,我们再把粉丝放到热水了快速的过一下,然后沥干上面的水分,然后在炒锅里加上水、再加入蚝油、生抽、糖、盐、开大火煮到水沸腾的时候,再把粉丝放进去一起拌匀之后,连带汤汁一起倒出来,浸泡一会,使粉丝的颜色跟味道都沾上调料的味道,把要用到的节瓜削皮之后,再切成节瓜丝,为了使丝切起来更方便,可以先切成片,再切丝。将要用到的虾干先用黄酒泡软了之后,捞出来,用黄酒的原因是黄酒可以去除虾干本身带有的腥味。

下一步就是开始起火了,先把节瓜丝炒熟,炒透,节瓜丝炒熟之后再往锅里加入蚝油、盐、糖、沸水,然后把用黄酒泡过的虾干放进去,翻炒30秒左右,再把炒好的粉丝下入锅里,等汤汁收浓了之后,再把砂锅烧热了之后,将刚煮好的节瓜粉丝倒进锅里,盖上盖子,再煮一分钟之后等到粉丝的汁焗干了之后,粉丝干爽了的时候,撒上葱花,这道菜就完成了。

第二道菜给大家介绍的是樱桃肉,可别听着名字是这样的,其实不是樱桃的肉,而是猪肉张出来了樱桃的样子。这道菜其实是一道苏州菜,因为它的颜色像樱桃一般红里透亮,形似樱桃,所以才叫樱桃肉。话不多说,让我们了看看是怎么做出这么神奇的肉吧!

首先是原材料的选择,在这里我们选的猪肉是带皮的五花肉,冷水下锅,然后把葱结跟姜片放进去,等到煮沸之后,加入少量的绍酒,再把肉煮到断生的时候,把肉放在温水里泡出里面的杂质,这道菜我们还要用到的食材就是红曲米,先把红曲米装在料包里一会用。

下一步就是切肉了,把五花肉的肉皮朝上然后划出小方格。拿一个砂锅在锅底铺上葱、姜,再把肉皮朝下放进锅里,加上去过籽的山楂、红曲米、肉汤、生抽以及盐,煮沸之后,用小火焖煮一个小时左右,煮开之后,等汤汁收浓了把做好的汤汁浇在五花肉上,就完成啦。

今天就是圣诞节了,祝大家节日快乐哈。这个日子也是年轻人喜欢过的节日,所以我也应应景,特地做了这个圣诞蛋糕卷,红绿相间的蛋糕卷很喜庆,然后搭配上场景,有圣诞老人、圣诞树、圣诞礼物等等,孩子们看见直惊呼,感觉这样的蛋糕卷真的太热闹了,都不舍得吃了。哈哈,其实我想说这款蛋糕味道真的很好吃,而且我用了红曲粉和抹茶粉做色素,完全是很健康的,一点添加剂都没有,老人孩子都能大胆的吃起来吧。一点都不腻,因为红曲粉有开胃消食的功效呢。

红曲粉,是一种天然红色素,南方做烧肉或豆腐乳多使用。红曲是用糯米蒸制后接种红曲菌种,发酵繁殖的,产品是发酵后的暗红色糯米,经粉碎后成为红曲粉。近代医学研究报告发现,红曲中主要作用成分是洛伐他丁,可以降低总胆固醇(TC),降低低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C),降低甘油三酯(TG),同时提高高密度脂蛋白(HDL-C),起到降血压、降血脂的作用。红曲米与化学合成红色素相比,具有无毒、安全的优点,而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。

材料:金龙鱼低筋小麦粉52克 鸡蛋4个 牛奶50克 玉米油50克 糖60克

取出,倒扣,盖油纸放温,这边将淡奶油打成硬性发泡、抹在烤好的蛋糕上,从一边卷起,放入冰箱冷藏定型半个小时即可

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注

本文仅代表作者观点,不代表本站立场。 本文系作者授权发表,未经许可,不得转载。