这样喝咖啡最健康

不知谁发明了“亚健康”一词,把很多现代人的身体状态形容得很贴切。一个“亚”字,让很多人懵懵懂懂地感到了危机,感到其实还有一种更好的生活方式,更高的生活质量。于是他们结识营养学,也便结识了我,同时也开始了漫长而执著的“原地马拉松赛跑”。是的,对我们的身体而言,维护健康就像一场马拉松赛跑,是细致而艰辛的任务。可为什么要加上“原地”两个字呢?因为远离均衡饮食和良好作息的现代人很难将健康进行到底,也许这就是“人在职场,身不由己”的苦衷吧。很多人选择用一捧一捧的营养素、保健品快速强身,填满虚弱的胃肠。即便如此,注重健康的人们总觉得还不够圆满,觉得自己不够“营养”,或者自己应该可以更“营养”。如果有了小孩,更不能让孩子像自己当年那样“没营养”。就这样人们一心一意奔向健康,却找不到一个正确的标杆。

作为一个医生,一个营养师,我又能为大家做些什么呢?到了这个年纪,除了幸福的家庭,在职业上,能让我感到充实与满足的,正是这些需要我帮助的人。我以我学疗愈病患,我以我知回馈读者。即便问题再琐碎,枝节再繁复,只要是大家关注的营养健康问题,作为业内人士,我都应在能力允许的范围内给予科学的答复,这是一种责任,也是一种荣耀。

之所以写这本书,并不因为我是一个根深蒂固的咖啡爱好者,也不是对咖啡怀有抵触的情绪。正因我对它的认识属于中性的,才能更中肯地给予评价,让很多咨询相关问题的人得到一个科学的解说。

说起咖啡,身在东半球的我们能接触到它颇为不易。据说,是雪克·欧玛最早发现了它。雪克·欧玛是阿拉伯半岛(北也门)上的守护圣徒雪克·卡尔第的弟子,虽然广受人民尊敬及爱戴,但还是因为犯罪,一夕之间从摩卡当地的酋长,沦为被族人驱逐的流放犯。也就在耶稣诞生之后的第1258年的某一天,饥肠辘辘的欧玛在山林中听到了鸟儿在枝头悦耳婉转的美妙歌声。有多美呢?啄食了一颗他从未见过的红樱桃一般的果实后,鸟儿的喜悦有多美,那歌声就有多美。这喜悦感染了精疲力竭的欧玛,引着他将“红樱桃”带回了家,加水熬煮……果然,喜悦又飘出来了。这一次不是歌声,而是浓郁诱人的香气和味道,赶走了疲惫,振奋了精神。欧玛四处采集这神赐的礼物,遇见有人生病,就将果实做成汤汁给他们饮用。由于他四处行善,受到信徒的喜爱,不久罪过得到了赦免。再次踏上摩卡故土的欧玛,被推崇为圣者,他因为发现这种果实而受到礼赞,而这神奇的治病良药,据说就是咖啡。

没错,一口咖啡,的确可以让人们的心情好很多。以审慎的态度来说,咖啡不是现代意义上的药,与医疗相比,它与生活走得更近些。虽然也让人们有种种疑虑,但它占据了太多人的心,它的味道和作用,让其成为经久不衰的饮品。

咖啡的发现就像中国的神话故事,往往以不同的情节描摹着同一个主题。在罗马语言学家罗士德·奈洛伊的记载中,它同几只山羊和山羊的主人一起被载入了史册。那是大约公元六世纪吧,阿拉伯牧羊人卡尔代到伊索比亚草原放牧,看到山羊们雀跃不已的兴奋模样很是奇怪,细心观察后才发现了那可爱的红果。牧羊人好奇地尝了一些,就和很多人一样,感受到了那份香甜中的喜悦。后来他就时常赶着羊群一同去吃这种美味果实。再后来呢,一位伊斯兰教徒途经此地,将这种不可思议的喜乐带回家,与教友们分享,于是神奇秘药的名声也就随着那份喜悦心情散播开了……

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